「ホタテのバター醤油」など、居酒屋メニューでもおなじみのホタテ
ホタテには、肝臓の働きを助けるタウリンが、多くふくまれているそうです
タウリンには、二日酔いの原因のアセトアルデヒドの分解を助ける、肝臓の細胞を保護する、脂肪肝を予防する、などの働きがあるのだとか
今日は、ホタテのスパイス焼きと、麦焼酎「壱岐っ娘」のマリアージュ
同じく二日酔いに効くといわれているミニトマトとともに
弾力のある新鮮なホタテからあふれる旨味と、「壱岐っ娘」に使われている米麹の、ほんのりとした甘さと、麦のさっぱり感が、調和して口の中がに、じんわりと、体験したことがない旨みが広がりました
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