焼酎はなぜ、透明なの？

日本酒は、お酒米の削り方によって、濁ったお酒になったり

クリアな透明なお酒になったり。。

これに比べて、焼酎は、無色透明ですよね？

それは、

焼酎を作るときに、液体を蒸留(液体を沸騰させて、

蒸気を冷やして再び液体にし、精製、分離すること）

しますが、このときに、色素成分はまったく蒸発

しないからです。

ですので、牛乳焼酎というものもありますが、

透明です！

また、味わい成分も、元の醸造酒成分中の数％程度しか

移行しないとされていて、

「焼酎の液体を１００とすると、

２５％(20～40％）のアルコール、７４％の水

１％の旨味」といわれています。

この１％の中で６０００種類もの焼酎が

誕生しています。

焼酎の世界は奥深いですね。