2023-11-23

​奄美大島開運酒造の藏に併設されたショップで「酢」を発見！ ​ 黒糖焼酎「れんと」の蒸留した後に残る「もろみ」（＝酒粕）が原料のもろみ酢【純美酢】。 ​ 白麹菌と酵母菌とで、アルコール発酵するときに、白麹から発生す...