焼酎よもやま 【ぼこぼこぼこ～発酵中！～黒糖焼酎「れんと」は、こうやって出来上がるのか～②】 奄美大島開運酒造さんの音響熟成のお話に続き、仕込みのお話を。 黒糖焼酎は、 黒糖を溶かす ↓ 製麹（蒸した米に麹を繁殖させる） ↓ 一次仕込み（アルコール酵母と米麹と水で仕込み）※1回目の発酵 ↓... 2023.11.22 焼酎よもやま
焼酎よもやま 【なぜ、開運？】 「奄美大島開運酒造さん」 なぜ、「開運」？ 社名に「ん」を入れたかったそうなのですが、 たまたま、ご主人がみかけた掛け軸に「開運」の文字が！ ということで、「奄美大島開運酒造」さん。 敷地内には、開運を呼び寄... 2023.11.22 焼酎よもやま
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