黒瀬 暢子

奄美大島発祥の「大島紬」。 フランスのゴブラン織、イランのペルシャ絨毯と並び、世界三大織物に数えられることもあり、１３００年ほどの長い歴史を持ち、着物の女王といわれているとか ​ 「町田酒造」さんがある龍郷町は、...

次に訪れたのは、奄美黒糖焼酎女子倶楽部のメンバー廣さんが、いらっしゃる蔵元さんです 「里の曙」でお馴染みの町田酒造さん。 黒糖焼酎を減圧蒸留製法で、初めて造った蔵元さんです 焼酎には、常圧蒸留と減圧蒸留と、二つ蒸留方法が...

​奄美大島開運酒造の藏に併設されたショップで「酢」を発見！ ​ 黒糖焼酎「れんと」の蒸留した後に残る「もろみ」（＝酒粕）が原料のもろみ酢【純美酢】。 ​ 白麹菌と酵母菌とで、アルコール発酵するときに、白麹から発生す...

奄美大島開運酒造さんの音響熟成のお話に続き、仕込みのお話を。 黒糖焼酎は、 黒糖を溶かす ↓ 製麹（蒸した米に麹を繁殖させる） ↓ 一次仕込み（アルコール酵母と米麹と水で仕込み）※1回目の発酵 ↓...

「奄美大島開運酒造さん」 なぜ、「開運」？ 社名に「ん」を入れたかったそうなのですが、 たまたま、ご主人がみかけた掛け軸に「開運」の文字が！ ということで、「奄美大島開運酒造」さん。 敷地内には、開運を呼び寄...

今日は、「奄美大島開運酒造」さんの工場見学のお話。 ​ 黒糖を溶かすところから、麹造り、酒母造り、一時仕込み、二次仕込み、そして蒸留、音楽熟成、樽仕込み、瓶詰、ラベル貼りまで、すべて見せていただきました。 （蒸留器から水...

今から２８年前。 奄美の宇検村の活性化のため、ご主人とともに、「奄美大島開運酒造」を立ち上げた、渡絵美さん。奄美黒糖焼酎女子倶楽部の発起人でいらっしゃいます。 ​ それまでは、鹿児島県の職員をされていて、「焼酎」造りを学...

今回の奄美での藏めぐりは、 奄美黒糖焼酎女子倶楽部のメンバーのみなさんのところへ。 ​ 最初に伺ったのは、女子倶楽部発起人の渡絵美さんが、いらっしゃる「奄美開運酒造さん」へ。 ​ 奄美開運酒造さんをご夫婦で立...

奄美大島南部の古仁屋にある黒糖焼酎専門店「瀬戸内酒販」さん。 吉永店長が、すべての奄美の蔵元さんをめぐり、思いや焼酎造りを理解したうえで、お店にならべられているとか。喜界島から与論島の焼酎まで取り揃えていらっしゃいます。 ​ ...

「黒糖焼酎・奄美の食・健康」をキーワードに活動する「奄美黒糖焼酎女子倶楽部」。 黒糖焼酎蔵元の女性スタッフのみなさまや管理栄養士の資格を持つ行政の方や、鹿児島県造組合のみなさんがメンバー ​ 「黒糖焼酎を、おいしく、おし...