講座開催報告

今回の講座では、３つの視点から“ウェルネス”を学び、体感いただきました。 お話の順にいきますと。。 ​ 日本酒 ​ 日本酒の専門家・永石りさ先生からは、日本酒がもたらすウェルネス効果や、純米酒・大吟醸・本醸...

この日、みなさまに味わっていただいたお酒とお料理たち。 黒瀬が選んだ焼酎は、この３銘柄 ① 紅乙女酒造　「紅乙女　KURO」（福岡） ② 霧島蒸留所　「明るい農村　紅芋仕込み」（鹿児島） ③ 奄美大島開運酒造「美酢...

今回の講座では、「福岡SAKEスクール」（福岡県酒造組合後援）を主宰、これまでに多くの日本酒ファンを生み出し、福岡で日本酒文化を広める第一人者、 永石りささん。 ​ そして、全国での出張料理教室、企業や飲食店のレシピ開発・商品...

奄美大島、徳之島、喜界島、沖永良部島、与論島からなる奄美群島。 今回は、沖永良部島の沖永良部酒造の德田社長にご出演いただきました。 世界自然遺産登録され、亜熱帯の森「金作原（きんさくばる）」やマングローブ原生林...

鹿児島県の南西に浮かぶ、奄美群島のひとつ・沖永良部島。 隆起サンゴ礁でできています。 土壌は石灰岩質で水はけがよく、さとうきびや田芋、じゃがいも、マンゴーといった南国の恵みが、まるで島そのものの豊かさを映すかのように育...

「やちむち」ってご存知ですか？ 見た目は黒糖ホットケーキ。でも中はしっとり、ねっとり。まるで黒糖を練り込んだ濃厚プリンのような食感。 まろやかな甘みが舌にとろけ、もう一口、もう一口と、手が止まりません。 ...

先日の講座では、八丈島の老舗焼酎蔵「八丈興発」の代表・小宮山善友さんをお迎えしました。 1947年創業。南国・八丈島の風土と食文化に根ざした、個性あふれる焼酎を造り続けています。 最大の特徴は、麦麹を使った焼酎造り。な...

写真の八丈興発・小宮山代表の法被にご注目ください それは、東京都・八丈島の伝統が息づく「黄八丈（きはちじょう）」の法被です。 ​ 黄八丈とは、八丈島で織られる伝統的な絹織物で、鮮やかな黄色・黒・茶の縞模様が特徴です。島に...

​今回のテーマのひとつである「食文化」については、八丈島の焼酎蔵元・八丈興発さんのお話を伺いながら、島ならではの食の魅力についても深く知ることができました。 ​ まず注目したいのが、八丈島の島寿司です。 新鮮な魚を甘めの...

まずは、島について、お伝えします。 ​ ① 八丈島 東京都八丈島八丈町 伊豆諸島の一つ。 人口　6702人　 （R7年6月1日現在） 面積　69.11㎢ 東京～八丈島　約３００㎞　博...