【福岡の魚が美味しいのには、魚と焼酎があうのには、理由がある】学IWATAYA 2026年冬期講座～「焼酎と魚の美味しい関係」開催報告①講義編

「なぜ、福岡で食べる魚はこれほどまでに美味しいのか」。

​今回の学IWATAYA冬期講座では、食都・福岡の魅力を再発見する「焼酎と魚の美味しい関係」をテーマに、知的好奇心と食欲を刺激する時間をお届けしました。

​まずは、魚食推進プロジェクト「サカナグミ」主宰、フードディレクターの本田淑子さんから、福岡の魚の魅力についてのレクチャー。

​北部九州という恵まれた漁場の特性はもちろん、それ以上に、福岡の人々が長い歴史の中で磨き上げてきた「魚をより美味しく提供するための高度な技術」にスポットを当てました。

​ただ「新鮮だから」という言葉だけでは片付けられない、福岡の食文化の奥深さを、参加者の皆様は熱心に受け止めていらっしゃいました。

私からは、その最高の一皿に合わせるための、焼酎の選び方をご提案しました。ポイントは、魚と焼酎がそれぞれ持っている「香り」の共通成分を見極めること。

​白身魚の繊細な風味にはどの焼酎を、そして青魚にはどんな一杯を合わせるべきか。刺身として楽しむときと、火を通して香ばしさが引き立ったときでは、選ぶべきパートナーも変わります。

​実際にこのマリアージュを体験していただくと、単なる「飲み合わせ」を超えた「味の調和」に、驚きと満足の表情が会場に広がりました。

​知識で魚を味わい、香りで焼酎を重ねる。そんな講義編を経て、明日は実践的な調理編、そしてお魚の捌き方へと進みます。続きはまた明日♪

【福岡の魚が美味しいのには、魚と焼酎があうのには、理由がある】学IWATAYA 2026年冬期講座～「焼酎と魚の美味しい関係」開催報告①講義編

​「なぜ、福岡で食べる魚はこれほどまでに美味しいのか」。

​今回の学IWATAYA冬期講座では、食都・福岡の魅力を再発見する「焼酎と魚の美味しい関係」をテーマに、知的好奇心と食欲を刺激する時間をお届けしました。

​ずは、魚食推進プロジェクト「サカナグミ」主宰、フードディレクターの本田淑子さんから、福岡の魚の魅力についてのレクチャー。まずは、魚食推進プロジェクト「サカナグミ」主宰、フードディレクターの本田淑子さんから、福岡の魚の魅力についてのレクチャー。

まずは、魚食推進プロジェクト「サカナグミ」主宰、フードディレクターの本田淑子さんから、福岡の魚の魅力についてのレクチャー。

​北部九州という恵まれた漁場の特性はもちろん、それ以上に、福岡の人々が長い歴史の中で磨き上げてきた「魚をより美味しく提供するための高度な技術」にスポットを当てました。

​ただ「新鮮だから」という言葉だけでは片付けられない、福岡の食文化の奥深さを、参加者の皆様は熱心に受け止めていらっしゃいました。

​私からは、その最高の一皿に合わせるための、焼酎の選び方をご提案しました。ポイントは、魚と焼酎がそれぞれ持っている「香り」の共通成分を見極めること。

​白身魚の繊細な風味にはどの焼酎を、そして青魚にはどんな一杯を合わせるべきか。刺身として楽しむときと、火を通して香ばしさが引き立ったときでは、選ぶべきパートナーも変わります。

​実際にこのマリアージュを体験していただくと、単なる「飲み合わせ」を超えた「味の調和」に、驚きと満足の表情が会場に広がりました。

​知識で魚を味わい、香りで焼酎を重ねる。そんな講義編を経て、明日は実践的な調理編、そしてお魚の捌き方へと進みます。続きはまた明日♪