焼酎プロデューサー 黒瀬暢子の知って得する焼酎のお話

【黒糖焼酎「れんと」が、酢に⁉】

焼酎よもやま

​奄美大島開運酒造の藏に併設されたショップで「酢」を発見!

黒糖焼酎「れんと」の蒸留した後に残る「もろみ」(=酒粕)が原料のもろみ酢【純美酢】。

白麹菌と酵母菌とで、アルコール発酵するときに、白麹から発生するクエン酸や、黒糖に由来するカリウム、鉄、カルシウムやポリフェノールが含まれています。

口にすると、黒糖のほのかな甘みを感じたあとに、爽やかな酸味が口に広がります♪

アルコール0%なので、飲めない方も楽しめます☺

ショップには、他にも、サトウキビを中国から奄美に持ち込んだ「直川智(すなおかわち)」さんにちなんだ焼酎「開饒(ひらとみ)」や、黒糖焼酎に、ニンニクを漬け込んだもの「どぅくさどぅたから」(奄美の言葉で、「健康が宝」という意味)も♬

「どぅくさどぅたから」(ショップ限定)は、しっかりニンニクが焼酎に溶け込んでいて、次は、スペイン料理といっしょに頂きたいです💕

「純美酢」

奄美もろみ酢 純美酢 (900ml)【長寿の島 奄美大島で1番飲まれているもろみ酢】 - 奄美大島開運酒造オンラインショップ
おすすめの飲み方 純美酢は、原料の黒糖に由来する爽やかな甘さにより、飲みやすくなっております。 そのままストレート、オンザロック、牛乳割り・豆乳割りなど飲み方は自由です。 保存料は一切使用しておりませんので、開封後は冷蔵庫にて保管をお願いします。 特徴 クエン酸・アミノ酸が豊富、カラダが喜ぶ天然の贈り物 レモンや...

「開饒(ひらとみ)」

開饒(ひらとみ) 瓶 (900ml) 30度【大和村と奄美大島開運酒造のコラボ商品】
開饒(ひらとみ) 瓶 (900ml) 30度 奄美大島大和村と奄美大島開運酒造のコラボレーション商品。大和村にサトウキビ栽培の祖「直 川智」(すなおかわち)翁の偉業を讃える開饒神社がある。翁が源である奄美大島産のサトウキビからできた黒糖を主原料として使用し、常圧蒸留という伝統的なつくりながらも現代にマッチさせた香味を実...
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