今回の学iwatayaでは、屋久島と奄美大島、
二つの島の“食文化”に焦点を当てました。
その土地で、人の暮らしとともに育ってきたものとは？
「屋久島｜森と海が育てた、力強い滋味」
屋久島の食は、世界自然遺産の森と黒潮の海が生み出します。
トビウオ～水揚げ量日本一。島の暮らしに欠かせない“空飛ぶ魚”
屋久島牛・縄文牛～豊かな自然の中で育つ、希少なブランド
大薯（おおじょ）～屋久島固有の山芋。驚くほど粘りが強い
ウコン～全国有数の産地。島の健康文化を支える存在
今回のおつまみは、
屋久島産トビウオのすり身ハンバーグ。
一口で広がる、
「海の力強さ」と「島のやさしさ」。
これを現地で食べたら、どんな景色が見えるのだろう——
そんな想像が自然と湧いてきます。
「奄美大島｜人をもてなす、あたたかな島の味」
奄美大島の食文化の根底にあるのは、
“もてなし”の心。
鶏飯（けいはん）～島を代表する郷土料理
油そうめん～家庭ごとに味が違う、日常のごちそ
トビンニャ（貝）～奄美の海ならではの滋味
イラブチ～南の海を思わせる、鮮やかな青い魚
今回ご用意したのは、
福岡・大名「語久庵」さんの鶏飯。
ご飯の上に、
ほぐした鶏肉、椎茸、錦糸卵、パパイヤ漬け。
そこに、澄んだ鶏ガラスープをかける——
実はこの料理、
約400年前、薩摩藩の役人をもてなすために生まれたとされています。
今も変わらず、
“誰かのために作る料理”として島で受け継がれている味です。
屋久島の自然の厳しさと恵み。
奄美大島の人のあたたかさと歴史。
それらはすべて、一皿の料理の中に表れている気がしています。
「いつか行きたい島」ではなく、
「この味に、会いに行きたい島」へ。
ぜひ、
屋久島の森の空気の中で、
奄美大島の島唄が聞こえる場所で、
この食文化を体験してみていただきたいです。
その旅は、きっと“忘れられない記憶”になります。
明日は、皆さんに楽しんでいただいた焼酎編です！
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